玉米油、花生油：

  大家伙最常吃的油，炒菜香味会比较浓，但是亚油酸含量太多，α-亚麻酸几乎没有。

大豆油：

  便宜，饭店炒菜最爱用的油之一，会有豆腥味。

芝麻油（香油）：

  中国老百姓凉拌最爱用的油，也是亚油酸太多，亚麻酸太少。

葵花籽油：

  脂肪成分和玉米油、花生油类似，但是没有特殊香味，现在多用来做调和油了。

玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油：我们已经吃的太多，n-6脂肪太高，长期吃，导致我们缺乏亚麻酸

紫苏籽油、亚麻籽油：

  富含α-亚麻酸，α-亚麻酸可以转化为EPA和DHA,适合婴幼儿食用。但是有比较重的气味，不是所有宝宝都能接受，紫苏籽油气味要比亚麻籽油低一些。辅食里有肉、鸡蛋的可以1岁以后再添加食用油。

  平时主要吃玉米油、花生油、大豆油这三种油的，也应该多吃紫苏籽油、亚麻籽油，来提高饮食中亚麻酸的比例。

核桃油：

  α-亚麻酸含量没有紫苏籽油、亚麻籽油高，但仅次于这两种油，高于大豆油、玉米油等，而且没有特殊气味。

菜籽油：

  算是各种脂肪的比例最接近健康水平的。

★橄榄油、山茶油、芥花油：

  富含单不饱和脂肪（油酸），适合脂肪肝、高血脂的人。这三种油成分类似，家里备上一种即可，不必可以追求橄榄油。

  美国FDA曾规定，油酸含量70%以上的食用油，可以宣称“每天摄入20克可降低心血管疾病风险”，有些高油酸芥花油可以达到70%以上的油酸。

棕榈油、椰子油：

  饱和脂肪很高，超过了33%.但椰子油多为中链脂肪酸，更好吸收，适合健身和运动员人群。

猪油、牛油、羊油：

  动物油多为固体，猪油拌饭、牛油火锅都很香。但除了鱼油外，猪油、牛肉、羊油饱和脂肪都过高，超过了33%.

深海鱼油：

  富含DHA和EPA,适合老年人。

调和油

  一个异类，并没有多少标准规定调和油应该有哪些油，主要成分一般是大豆油、葵花籽油，具体含量不确定，不如自己搭配吃。